Die Zwetschkenernte fällt dieses Jahr wirklich reichlich aus. Daher hier noch ein paar Dinge, die man mit den Früchten anstellen kann:
Zwetschken in Met
1 1/2 kg Zwetschken
500 g brauner Kandiszucker
Saft und Schale einer Bio-Orange
1 Zimtstange
3 Gewürznelken
1 Sternanis
3/4 lt Met (Honigwein)
1/4 lt Rum (80%)
Zwetscken säubern und mehrmals einstechen.
Mit den Gewürzen in ein großes Glas schichten.
Met, Zucker und Orange erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat, dann auskühlen lassen.
Mit dem Rum mischen, über die Früchte gießen, verschließen und mindestens vier Wochen reifen lassen.
Zwetschken-Chutney
1 kg entkernte Zwetschken
500 g Zwiebeln
200 g Rosinen
275 ml Weißwein
500 g brauner Zucker
100 g frischer Ingwer (geschält, gerieben)
1 EL Senfkörner
Saft und Schale von 1 Bio-Orange
Salz, Pfeffer
100 g halbierte Walnusskerne
Zwetscken in kleinere Stücke schneiden, Zwiebeln in Scheiben schneiden.
Alle Zutaten außer den Walnüssen in einem großen Topf aufkochen lassen und unter Rühren ca. 1 Stunde leise dahinköcheln lassen.
Walnüsse untermengen, in saubere Gläser abfüllen, verschließen und auf den Kopf gestellt auskühlen lassen.
