Bisher haben wir Tannenwipfelsirup als altes Hausmittel gegen Husten immer in der Apotheke gekauft. Dieses Jahr hab ich versucht, dieses wunderbare Heilmittel selber herzustellen, das mindestens ebenso gut hilft wie andere verfügbare „Chemiebomben“.
Und zwar folgendermaßen:
„Unkraut“-Salat
Im Garten ist im Moment an mehreren Stellen alles voll Weißem Gänsefuß (Chenopodium album). Früher hab ich das Zeug aus allen Beeten als unerwünschtes „Unkraut“ entfernt, heute weiß ich es besser. 😉
Die jungen Gänsefußblätter kann man für Gemüsesuppen, -füllungen oder als Spinatersatz verwenden. Sie ergeben aber auch einen gesunden und sehr ergiebigen Salat. Enthalten sind viele wertvolle Mineralstoffe wie Phosphor, Kalium, Eisen, Magnesium, Kalzium und große Mengen an Vitamin C (18-mal mehr als in Kopfsalat!).
Spitzwegerich-Sirup
An Spitzwegerich-Sirup hab ich eine dunkle Erinnerung aus meiner Kindheit. Die ist heute bei der Gartenarbeit wieder hochgekommen – zusammen mit der Information aus dem letzten Kräuterkunde-Kurs. Jetzt explodieren nämlich förmlich die Wegerich-Bestände hinten im „Hühnergarten“, den ich extra nicht gemäht habe, um die Kräuterpopulation besser beobachten zu können.
Also hab ich nicht lange gefackelt und Spitzwegerich-Sirup nach folgendem Rezept angesetzt:
Löwenzahn-Honig
Gestern hab ich eine Schüssel voll frischer Löwenzahnblüten gesammelt und heute zu „Honig“ verarbeitet. Schmeckt gut zu Desserts und als (veganer!) Bienenhonig-Ersatz auf’s Frühstücksbrot.
Hier mein Rezept:
Grüne Smoothies
Durch eine meiner Kundinnen bin ich vor einiger Zeit auf das Thema „Grüne Smoothies“ aufmerksam geworden. Ich hab ein bisschen damit experimentiert und das Ergebnis – abgesehen vom angeblichen Gesundheitseffekt – als sehr schmackhaft empfunden. Als Zwischenmahlzeit, wenn man nur wenig Hunger und wenig Zeit zur Zubereitung hat, eignen sich die Mixgetränke wirklich perfekt.
Da ich mich im Moment ja intensiv mit Wildkräutern auseinandersetze, lag es nahe, auch dieses Grün zusammen mit Obst zu mixen. Die resultierenden Smoothies waren wirklich vom Feinsten!
Ein paar Beispiele:
Veganer Kuchen zu Ostern
Wie versprochen, habe ich heute meinen ersten veganen Kuchen für das morgige Osterfrühstück gebacken. Das Ergebnis ist überraschend gut, obwohl sich der fertige Teig eher wie eine Gummimasse angefühlt hat. 😉
Hier das Rezept:
Bärlauch
Abgesehen davon, dass mir Bärlauch wirklich gut schmeckt, soll das Grünzeug auch noch sehr gesund sein. Ich hab nun im Auwald ums Eck einen Sack voll geerntet und einige Konservierungsvarianten und Rezepte probiert:
