Für den Abschluss der diesjährigen „Ausbildung Kräuterwissen“ hab ich wieder ein Pflanzenportrait erstellt – nach der Wildrose 2013 diesmal über die Mistel, Viscum album. Es ist erstaunlich, wie lange diese Pflanze bereits verwendet und verehrt wird. Schon in 2500 Jahre alten Aufzeichnungen wird sie erwähnt.
Abschluss Kräuterwissen 2014 – alles über’s Räuchern
Letztes Wochenende hat der letzte diesjährige Kurs der Ausbildung Kräuterwissen in Tattendorf stattgefunden. Zum Abschluss haben wir uns das Thema „Räuchern“ in allen Facetten vorgenommen.
Ich muss zugeben, dass es mir früher etwas fremd war, „absichtlich parfümierten Feinstaub im Haus zu verteilen“, was bisher mein Zugang zum Thema war. Auf der Terasse haben wir im Sommer hie und da Räucherstäbchen abgebrannt, nicht mehr und nicht weniger. Der Kurstag hat meine Meinung nun gründlich geändert und mir ein neues faszinierendes Anwendungsfeld für Kräuter eröffnet.
Zudem haben wir gemeinsam ein luxuriöses Mittagsmenü gezaubert und auch mein diesjähriges Pflanzenportrait über die Mistel besprochen. Zu dieser hochinteressanten Pflanze gibt es dann in einem der nächsten Beiträge mehr Information.
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Muckefuck – endlich selbst probiert
Vorgenommen hab ich es mir ja schon lange: Endlich einmal selber echten „Muckefuck“ produzieren. Nun hab ich diese Woche die letzten Beete im Garten winterfertig gemacht, wobei ich eine Menge schöner Löwenzahnwurzeln zur Seite gelegt habe. Gewaschen, geröstet, gemahlen und aufgebrüht – und fertig ist ein erstaunlich gut schmeckendes, bekömmliches Getränk.
Herbst-Ernte: Safran, Hopfen, Nüsse & Co
Der Herbst ist nicht nur landschaftlich eine wunderschöne Jahreszeit, sondern auch deshalb, weil man vieles ernten kann, was man über’s Jahr mit Hingabe kultiviert hat. Eine sehr befriedigende Tätigkeit, aber auch enorm zeitraubend, weil man die Früchte ja auch verarbeiten und konservieren muss. Im Moment beschäftigen mich Safran, Hopfen, Nüsse und jede Menge Kräuter.
Kräuterwissen 2014 – Teil 4
Gestern hat der vierte Teil der Ausbildung Kräuterwissen in Tattendorf stattgefunden. Thema des Tages waren Gewürze. Ich hab viel Neues gehört und mir vorgenommen, in Zukunft tiefer und vielfältiger in die Gewürzlade zu greifen.
Samen-Ernte für Pseudogetreide
Die Samen vieler Garten-„Unkräuter“ können sehr gut als Gewürz oder auch gesundes Pseudogetreide in der Küche verwendet werden. Einige verwandte Arten kennt man sogar aus dem „Exoten-Regal“ im Bioladen, z.B. Quinoa oder Amarant!
Deo selbstgemacht
Viele der industriell hergestellten Deos sind ja in letzter Zeit wegen der enthaltenen Aluminiumverbindungen in Verruf geraten. Will man bei der momentanen Hitze nur natürliche Zutaten an die Achseln lassen und trotzdem gesellschaftstauglich bleiben, so hilft ein tolles Rezept, das wir letzte Woche im Kräuterwissen-Kurs kennengelernt haben. Ich hab’s eine Woche lang getestet und für gut befunden.
Kräuterwissen 2014 – Teil 3
Gestern war es wieder so weit: Der dritte Teil der diesjährigen Ausbildung Kräuterwissen bei Karin Wimmer-Kandler hat stattgefunden. Es war ein wunderbarer Tag im Freien, vollgepackt mit neuen Informationen, Rezepten und Techniken.
Kräuterwissen 2014 – Teil 2
Gestern vor drei Wochen hat der zweite Teil der diesjährigen Ausbildung Kräuterwissen stattgefunden – bei uns in Haus und Garten. Bis auf das Wetter, das uns mit heftigen Güssen immer wieder einen Strich durch die Rechnung gemacht hat, war es ein toller Tag mit vielen neuen Informationen.
Rucola – ein scharfes Unkraut
Seit ich vor drei Jahren einmal eine Rucola-Wildform im Garten ausgesäht habe, hat sich dieses Salatpflanze fast in jede Ecke meines Gartens ausgebreitet und wächst dort robust wie Unkraut. Nichtsdestotrotz ist sie willkommen – wir mögen den Geschmack als Salatzutat, im Pesto oder manchmal einfach so zum „Knabbern“ im Vorbeigehen. Schön scharf und würzig.
Was macht man allerdings damit, wenn man das Zeug fast das ganze Jahr über in rauen Mengen zur Verfügung hat? Jede Menge feine Dinge. 🙂
